Malata; la femme de Paul ( le président de l'association), se propose de nous faire découvrir cette cuisine typique africaine dont le goût nous donne parfois des suées.
Découvrons un des mets traditionnel : le riz sauce à l'arachide.
Ingrédients :
- riz complet ( cultivé à Komadougou)
- pâte d'arachide
- aubergines
- épinards en branches grimpantes
- gros sel
- épices
- quelques morceaux de poulets
Préparation
Le riz :
Une fois récolté, le faire cuire à sec dans une marmite et le faire rougir. Ensuite l'étaler au sol pour qu'il sèche. Puis le piler pour décoller les petites peaux et le faire apparaitre blanc. Dernière manœuvre, le laver 4 fois !
Pour la cuisson du riz, faîtes bouillir l'eau puis plonger le riz.
lavage du riz. 
La pâte d'arachide :
- enlevez les coques des cacahuètes
- faire cuire à sec les cacahuètes pour qu'elles deviennent rouges
- enlever les petites peaux
- moudre ces cacahuètes au moulin
la pâte d'arachide(cette pâte ainsi sortie du moulin peut être conservée des mois)
La sauce arachide, aubergines, feuilles d'épinards :
- dans une marmite faire bouillir la pâte ( l'huile va en ressortir)
- y ajouter les aubergines et les feuilles d'épinard fraîchement coupées
- y ajouter également de l'eau (autant que la pâte)
- y introduire quelques morceaux de poulets
- des épices
- gros sels
- laisser cuire longuement.
La sauce
Préparation du mets dans la case où la chaleur nous est insupportable!
A servir chaud !
Chaque préparation est unique, chaque femme a son secret!
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